VENETIIS

VENETIIS 📍 en c/ San Miguel, 1b (Benalmádena pueblo, Málaga).

Proyecto personal de Matteo Manzato desde 2018 que ofrece un absoluto disfrute en el arte de los placeres de la mesa. Cada plato cocinado en los fogones de Venetiis está elaborado con “200 gr de cariño, 200 gr de constancia, 200 gr de locura, 300 gr de amor, 500 gr de paciencia, 1 L de conocimiento, 200 gr de producto malagueño y 200 gr de cultura italiana” como manifiesta el propio chef y no podemos estar más de acuerdo.
Manzato indaga, innova, reinterpreta y diseña maravillas visuales que además están deliciosas.

Tenéis las sucesivas alternativas:

1️⃣Menú “Tributo a Venezia”—> 58€ que varía dependiendo de la temporada.

2️⃣Menú “Un paseo por Venetiis”—>36€ formado por los platos más icónicos del restaurante desde su apertura.

Al que podéis acompañar con dos opciones de maridaje (básico—>18€; premium—> 36€).

3️⃣Platos de la carta.

Nosotros en otra ocasión probamos algunos platos de la carta por lo que nos decantamos por el menú “un paseo por Venetiis” y el cual se compone de estos pases:

Primera📸-. Sardina ahumada en salazón acompañada con espuma de cebolla, gel de uvas, pasas, piñones tostados y brotes verdes.

Segunda📸-. Lasaña crujiente con guiso de chivo, queso de los montes de Malaga y brotes verdes.

Tercera 📸-. Croqueta de ossobuco a la milanesa y crema de risotto de azafrán.

Cuarta 📸-. Ajoblanco con gambas blancas marcadas a la plancha, perla de queso pecorino y crema de albahaca.

Quinta y Sexta 📸-. Tira de asado a baja temperatura durante 48h a 65 grados acabado en parrilla de piedra volcánica acompañado con patatas salteadas con romero y mantequilla puré de boniato, mostaza e hierbas aromáticas.