“A 4 MANOS-AMIGOS DE VERUM”

“A 4 MANOS-AMIGOS DE VERUM” en el Restaurante Mar de Verum ubicado en 📍C/ Olmos, 43 (Cerrado de Calderon, Málaga).

Este establecimiento organiza eventos gastronómicos mensuales en los que participan reputados chefs a nivel nacional. El concepto de “A 4 manos” implica que el cocinero anfitrión invita a su cocina a otro compañero de profesión para elaborar un menú en el que se fusiona el arte de ambos.

En esta ocasión, se juntaron dos grandes como es por un lado, Jorge Berzosa (chef ejecutivo y gerente de Mar de Verum, galardonado como “Restaurante revelación 2022” por Diario Sur y “Mejor proyecto gastronómico 2021” por La Opinion de Málaga) y por otro, Álvaro Ávila (chef y propietario de La Alvaroteca con un Solete Repsol y nombrado “Mejor chef Novel 2022” por La Razón así como “Cocinero Revelación” por Diario Sur).

El menú que elaboraron, cuyo precio fue de 45€/pax, se basó en 9 pases compuesto por los platos más destacados de su carta, que podéis disfrutar en sus respectivos restaurantes. Además, el maridaje corrió a cuenta de Cerveza Victoria que nos brindó una exquisita variedad que acompañaba a la perfección cada plato.

Primera 📸-. Croqueta cremosa carnívora de guiso de la abuela con sombrero de papada ibérica. (MAR DE VERUM)

Segunda 📸-. Gunkan de ortiguita, huevo frito y Jamón de Bellota Dehesa de los Monteros. (LA ALVAROTECA)

Tercera 📸-. Alcachofa en flor sobre parmentier, migas de rabo de toro y sus jugos. (MAR DE VERUM)

Cuarta 📸-. Tosta de arroz negro, anguila ahumada y ali Oli. (LA ALVAROTECA)

Quinta 📸-. La deconstrucción del patatal de Coín con torreznos y ralladura de boletus -versión de papas revolconas (MAR DE VERUM).

Sexta 📸-. Rodaballo al Pil Pil escabechado, sus verduritas, AOVE. Finalista de campeonato de mundo de AOVE paraíso interior-San Sebastián Gastronómika 22 (LA ALVAROTECA)